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マクロビオティックとは、玄米を主食、野菜や豆類、海草、漬物、汁ものなどを副食とし、陰陽のバランスをとりながら自然の恵みを自然のまま体に取り入れる、日本では古来より親しまれてきた食事法です。
マクロビオティックは、マクロ＋ビオティックの合成語で、語源は古代ギリシャ語「マクロビオス」であり、「健康による長寿」「偉大な生命」などといった意味を持っています。
ブラジル酵素アクティには、原料・製法にマクロビオティック理論がぎっしりと詰まっています。
酵素はタンパク質の一種で、地球上のすべての生命には必ず『酵素』が存在します。
酵素は食べたものを消化吸収するだけでなく、息をしたり、筋肉を動かしたりと、すべての生命活動に欠かせません。
もし酵素の働きがなければ、人間も動物も生きることはできません。いわば生命活動の主役であり、源なのです。
酵素には消化を助ける消化酵素以外にも、代謝酵素や食物酵素などがあります。
発酵とは酵母、乳酸菌などの微生物のもつ酵素の働きによって原料がもともともっている成分が分解、合成され、人間にとって有益な物質に変化させることです。
世界一の長寿国日本の伝統食である味噌、醤油、納豆などはこの作用を利用した代表的な発酵食品です。
また、同じく長寿地域として知られるコーカサスやブルガリアのスモーリア地方の伝統食は、海外の発酵食品であるヨーグルトです。
発酵食品は健康によい食べ物として世界中の多くの人に親しまれています。
健康な腸とは、腸内を善玉菌が占めている状態のことを言います。
発酵食品を食べると腸内の善玉菌が増えて活発化し、継続することで腸内がきれいになっていきます。
また、人間の皮膚はふつう約20日間で新しく生まれ変わります。これを素肌のターンオーバー（新陳代謝）といいます。
お肌の老化は加齢による新陳代謝の衰えですから、発酵食品を食べたことにより新陳代謝が促進されれば、自然ときれいなお肌になっていきます。
軟水か硬水かを決めるのは水の"硬度"です。硬度とは水の中に含まれるカルシウムとマグネシウムの合計量を数値化したもので、この数値が高いものを硬水、低いものを軟水と呼びます。 一般的には、「硬度60mg/L未満」を軟水、「硬度60mg～120mg/L未満」を中程度の硬水、「硬度120～180mg/L未満」を硬水と呼びますが、アクティに使われる水は『硬度1.2mg/L』という非常に珍しい天然の超軟水です。 日本の名湯や美肌の湯と呼ばれる温泉には軟水が多く、道後温泉の軟水度が高いことも有名です（硬度9mg/L）。
作業工程としては同じことを国内で行うこともできます。
しかし、まったく同じ材料と発酵方法でブラジル・サンパウロ・日本の3カ所で実験を行いましたが、3次発酵が起こり、もっとも優れた結果が出たのがブラジルでした。
ブラジル地場の菌や自然環境など、その土地のエネルギーが影響していると考えられます。
冷蔵庫は扉の開け閉めが多いと庫内の温度が大きく変化します。この温度変化によって容器に結露ができる場合があります。
アクティに露が付くと、湿気を吸って品質劣化の原因にもなりかねませんので、直射日光が当たらず、高温になりにくい戸棚の中などで保管してください。